Hace ya veinticinco años, el 24 de marzo de 1982, que la Panadería Paco abrió sus puertas por primera vez en Las Bayas, aunque unos días antes, el 19 de marzo ya hizo para el Casino algunas de sus deliciosas tartas de almendra.
Paco, Cecilia y sus hijos vinieron desde La Marina, aconsejados por Juan Amorós y José García, y montaron su Horno en la calle La Pau.
Al principio eran muchos los temores, que ya habían sido muchos los hornos que aquí se montaron, pero a lo largo del tiempo Paco ha podido comprobar que esto no era así y está muy agradecido a todos los vecinos, y en especial a los establecimientos de entonces como la Nena, el Casino, la tienda de Pascualica y Rafael por el apoyo que le prestaron.
Ahora la Panadería Paco cuenta con cinco despachos en propiedad y provee con sus productos a treinta establecimientos más.
En sus inicios, la panadería disponía, para elaborar sus productos, de una máquina de amasar, una pesadora, una cinta de laboreo, una batidora y un horno giratorio de leña, que años más tarde, sería sustituido por un horno de carros. La producción de entonces era básicamente pan, para el que se utilizaban unos 40 kilos de harina al día, y también horneaban algo de bollería.
Actualmente la panadería cuenta con mayor número y más moderna maquinaria que antaño, y la producción de pan dista mucho de la de entonces, sin incluir que también elaboran bollería, tartas, cocas, fogasetas … Además, sus productos siguen teniendo el mismo sabor auténtico que hace 25 años, y hoy mucha gente viene hasta Las Bayas buscando exclusivamente la coca, las fogasetas y la tarta de almendra de Cecilia, quienes está muy orgullosos de que Las Bayas se reconozca por su coca.
Para Paco el éxito de su empresa reside en que han tenido y tiene buenos trabajadores, que son constantes y tienen afán por mejorar día a día. Además, su familia, siempre unida y muy trabajadora, ha sido un pilar muy importante.